專版撰文/中山日報 黃漢英

    夏日早上7點，這個城市大部分人還窩在清涼的空調(diào)房里呼呼大睡，但在竹苑市場里面，不少攤主已經(jīng)在里面忙碌了超過大半小時。在市場的快檢中心，工作人員已經(jīng)完成了樣品的抽檢，確保流通環(huán)節(jié)不出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)等大眾關(guān)心的食品安全問題。

     農(nóng)貿(mào)市場作為日常生活食品廣泛流通的場所，關(guān)系到中山市千家萬戶的主要食品供應(yīng)來源。日前，記者從中山公用市場管理有限公司（以下簡“中山公用市場”）獲悉，作為中山本土最大的農(nóng)貿(mào)市場管理企業(yè)，在致力于保障食品流通安全方面，為保衛(wèi)市民舌尖安全筑起了一道道防線。

食品安全成市場生命線

每天抽檢成常規(guī)工作

    記者獲悉，目前中山公用直接管理的市場共有27個，作為中山最大的農(nóng)貿(mào)市場管理企業(yè)，中山公用市場有一套明確的管理制度。

“每一個菜市場對蔬菜農(nóng)藥殘留把關(guān)是最基本的?！敝猩焦檬袌龉芾硎聵I(yè)部客戶服務(wù)副經(jīng)理鐘嘉明透露，在旗下每一個市場里面，都有一個快檢中心，常駐1-2個專職檢測人員，這些檢測人員均通過中山公用市場內(nèi)部培訓(xùn)和資格認(rèn)證，并參加市食藥監(jiān)組織的食品安全檢測學(xué)習(xí)。每天早上，他們都對市場蔬果進(jìn)行抽樣檢查，并在市場的公示欄和顯示屏發(fā)布檢測數(shù)據(jù)。“政府部門要求我們檢測15個品種，但中山公用在城區(qū)的7個市場（竹苑、華柏、延齡等市場）通常檢測30個品種，確保覆蓋到全品種、全商戶?！辩娂蚊魍嘎?，市場經(jīng)營的豬肉、水產(chǎn)品、三鳥等品類，都要對進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行回收及臺賬登記，以便追根溯源。

     此外，為了確保安全，中山公用市場還嚴(yán)格把關(guān)農(nóng)產(chǎn)品流通源頭。據(jù)悉，由中山公用集團重點投資建設(shè)的中山農(nóng)產(chǎn)品交易中心，全面建成后將規(guī)劃充分整合原有沙朗果批、光明海鮮市場等資源（目前鮮活產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)約占中山市場份額的80%，果菜批發(fā)約占60%），打造一個集果菜、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)及零售、農(nóng)殘檢測中心、配套商業(yè)于一體的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，成為中山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)流通領(lǐng)域的龍頭，并且強化食品安全監(jiān)督管理職能，從源頭對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)。

    據(jù)透露，該農(nóng)產(chǎn)品中心后期擬規(guī)劃建設(shè)一個專門的檢測中心，通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、配備相應(yīng)專業(yè)技術(shù)人員，以進(jìn)一步提升殘檢測能力和檢測水平，今后該中心將打造成為提供第三方檢測的權(quán)威機構(gòu)，為中山的食品安全工作貢獻(xiàn)力量。

保障農(nóng)產(chǎn)品銷售終端

主動進(jìn)行ISO管理體系認(rèn)證

在中山公用市場的辦公室里，記者發(fā)現(xiàn)兩份ISO 9001:2008品質(zhì)管理體系及ISO14001:2004環(huán)境管理體系的認(rèn)證證書。記者獲悉，中山有280個市場，但取得了ISO體系認(rèn)證的市場也就只有中山公用旗下的市場。據(jù)悉，早在2014年，公司就通過了香港品質(zhì)保證局認(rèn)證的ISO管理體系（國內(nèi)唯一一家通過該認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)貿(mào)市場管理企業(yè)），建立了食品安全相關(guān)的管理規(guī)范文件，比如《食品安全管理辦法》規(guī)定了市場內(nèi)食品行業(yè)的商戶管理、索票索證、食品進(jìn)貨臺賬、蔬菜農(nóng)殘檢測、食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、不合格食品退市以及食品安全事故應(yīng)急處理的管理要求，從建立索票索證機制到安全食品臺賬，從農(nóng)殘檢測到瘦肉精檢測，從市場整體環(huán)境衛(wèi)生到商戶個人的環(huán)境衛(wèi)生，全面覆蓋并形成食品安全的一道可靠防線。

   “食品安全是一個社會問題，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的終端一定要做足政府的要求?！敝猩焦檬袌龉芾碛邢薰竟芾矸奖硎?，對于前來農(nóng)貿(mào)市場購物的消費者而言，一定要讓他們買得放心，從關(guān)注消費者需求的角度出發(fā)，市場管理者也必須將保障食品安全納入為市場管理工作的一個重要維度。

這些努力也得到了政府部門的認(rèn)可。去年3月30日，在2015年全市食品安全工作會議上，授予港口市場等27個農(nóng)貿(mào)市場“中山市食品安全管理示范市場”的稱號，中山公用市場旗下的港口、民眾、板芙等14個市場獲得這一稱號。此外，會議評定東廟市場等22個農(nóng)貿(mào)市場為“中山市食品安全管理示范創(chuàng)建市場”，中山公用市場旗下的市場東廟、浪網(wǎng)、興華等6個市場也名列其中。

鼓勵公眾參與監(jiān)督

讓不良商家和不法產(chǎn)品無所遁形

    記者獲悉，除了市場自己建立的快檢中心以外，食監(jiān)局每月列出清單，要求市場配合送檢部分商品?！稗r(nóng)藥殘留是常規(guī)的檢查，此外，食監(jiān)局也會根據(jù)近期一些重點監(jiān)控的對象，對各個市場進(jìn)行不一樣的要求。”鐘嘉明透露，比如水產(chǎn)市場，一般對孔雀綠、氯霉素等藥物檢測嚴(yán)格，而東鳳片區(qū)的市場則會側(cè)重于瘦肉精的檢測。而在光明市場，所有市場內(nèi)經(jīng)營食品類的固定商戶都已經(jīng)簽訂食品安全責(zé)任書，確保商品源頭可靠。

    “在我們自檢的過程，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況，要馬上報告食藥監(jiān)局，并且對超標(biāo)的商品進(jìn)行封存，通知食藥監(jiān)局做銷毀處理。”鐘嘉明說，同時市場還會嚴(yán)格追查源頭，對在售的產(chǎn)品同一源頭的產(chǎn)品也進(jìn)行類似的處理。

中山公用市場也希望發(fā)揮群眾的力量，形成政府監(jiān)管部門、市場管理部門、商戶到消費者的聯(lián)動，打造一個有效的監(jiān)控體系。記者獲悉，自2014年起，中山公用市場積極配合中山市食品藥品監(jiān)督管理局，27個市場均納入并完成“食品檢測點與便民服務(wù)投訴點”——雙“72”點創(chuàng)建工作，直接面向市民提供服務(wù)，歡迎廣大群眾前來申請食品質(zhì)量檢測和食品安全投訴。據(jù)悉，投訴點一般設(shè)置在市場辦公室內(nèi)，檢測服務(wù)點獨立設(shè)置，在8平方米以上。

    此外，中山公用市場每日對外公告市場的食品安全檢測信息，鼓勵公眾參與食品安全的監(jiān)管工作，讓不良商家和不法產(chǎn)品無所遁形。